J'ai eu un problème similaire, peut-être le même. Cependant, mon serveur Tomcat fonctionne sur une boîte Windows, donc la solution de lien symbolique ne fonctionnera pas.
J'ai défini -Duser.timezone=Australia/Sydney
dans le JAVA_OPTS
mais tomcat ne reconnaîtrait pas que l'heure d'été était en vigueur. Pour contourner le problème, j'ai changé Australia/Sydney
(GMT 10:00) en Pacific/Numea
(GMT 11:00) afin que les heures s'affichent correctement, mais j'aimerais connaître la solution réelle ou bogue, le cas échéant.